Pasta mit Linsenbolognese
5 Personen
40 min Kochzeit
Zutaten
Olivenöl
110 g Rote Linsen
90 g Zwiebeln, fein gewürfelt
70 g Karotten, feine Streifen
40 g Staudensellerie, feine gewürfelt
50 g Champignons, fein gewürfelt
4 g Knoblauch, fein gehackt
20 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert
70 g passierte Tomaten
200 g stückige Tomaten
240 ml Wasser
Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Pasta
625 g Nudelsorte nach Wahl
Topping
Parmesan
Basilikum
Und so geht’s
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.
Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten. Dann Linsen, Tomaten und Wasser hinzugeben und verrühren.
Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist.
Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen. In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser „al dente“ kochen. Anschließend abtropfen lassen. Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren.
Mit Parmesan und Basilikum anrichten.